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7种食物搭配易产生致癌物质

2017-04-25>>来源:男人世界
7种食物搭配易产生致癌物质  
一、火腿与乳酸饮料容易致癌


     常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用,容易致癌。因为,为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时,会转变为一种致癌物质———亚硝胺。因此,不要常常食用这类加工肉品,以免增加致癌风险。

二、鲤鱼不宜与咸菜同食

    鲤鱼中含有丰富的蛋白质,而咸菜中含有亚硝酸盐,而者一起烧煮,会产生化合作用,生成致癌物——亚硝胺,易引起消化道癌肿。所以,鲤鱼与咸菜不宜配食。提示:吃鲤鱼时应搭配新鲜的蔬菜

三、虾蟹类食物不能与维生素同食

虾、蟹等食物中含有5价砷化物,如果与维生素同食,会令砷发生变化转化为3价砷,也就是剧毒的砒霜,而长期食用可导致人体中毒,免疫力下降。而免疫力下降可导致多种癌症的发生。提示:当进食虾、蟹等海鲜后应间隔至少4小时以上再进食含有维生素的食物

四、火腿及腌制品不宜与乳酸饮料搭配食用

    由于火腿及腌制品中含有硝酸盐,在乳酸菌的作用下可还原成亚硝酸盐,在唾液中硫氰酸根催化下,产生致癌物,可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。提示:在食用含有硝酸盐的食物前后1小时不宜饮用乳酸饮料。

五、茶叶与羊肉不宜同时食

    用羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。而便秘可导致肠道毒素吸收增加易发生消化道肿瘤。提示:同样含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂等,同样不宜与羊肉一起食用,应间隔2小时

六、萝卜不宜与水果同食

     近年来科学家发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如苹果、梨等,这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸等,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱导或导致甲状腺肿,而长期甲状腺肿大可能诱发甲状腺癌的发生

七、咖啡致癌

     咖啡品种中为什么单单是速溶咖啡含致癌物?有关食品安全专家解释,速溶咖啡含有大量蛋白质,在经过必需的高温烧烤程序时,其中的氨基酸和糖会发生反应,产生丙烯酰胺,所以具有致癌危险。被列入“黑名单”的大麦茶、玉米茶等其它食品也因为相同原因具有这样的致癌危险。

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